Qu'est-ce que pastırma ?

Le "pastırma" est un type de viande séchée originaire de Turquie. Il est souvent préparé avec de la viande de bœuf, bien que du mouton puisse également être utilisé.

La viande est d'abord coupée en tranches minces puis recouverte d'un mélange d'épices comprenant généralement du sel, du poivre, du paprika, de l'ail et parfois du cumin. Elle est ensuite laissée à mariner dans ces épices pendant quelques heures, voire quelques jours, pour permettre aux saveurs de se développer. Après cela, les tranches de viande sont enroulées et suspendues pour sécher pendant plusieurs semaines, jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et acquièrent une texture ferme.

Le pastırma est souvent consommé tranché finement en sandwich ou servi comme hors-d'œuvre dans la cuisine turque. Il est généralement accompagné de pain, de fromage, de tomates et de concombres, ainsi que d'épices comme le sumac et l'origan pour ajouter de la saveur. La viande séchée a une texture ferme et une saveur intense grâce aux épices utilisées dans sa préparation.

Le pastırma est considéré comme un aliment traditionnel en Turquie et est largement apprécié dans divers plats de la cuisine turque. Il est également populaire dans d'autres pays de la région méditerranéenne et du Moyen-Orient, où il est souvent utilisé comme ingrédient principal dans des plats tels que les pides (une variété de pizza turque), les ragoûts et les soupes.

En résumé, le pastırma est un type de viande séchée turque au goût intense et aux épices savoureuses, apprécié dans la cuisine turque et au-delà.