Qu'est-ce que pastela ?

La pastela, également appelée "bastilla" ou "b'stilla", est un plat traditionnel de la cuisine marocaine, originaire de la ville de Fès. C'est une pâte feuilletée en forme de tarte garnie de poulet ou de pigeon (parfois de fruits de mer), enveloppée dans des amandes moulues, des œufs battus, des herbes et des épices, le tout cuit jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

La pastela est souvent servie en entrée dans les grandes occasions telles que les mariages et les fêtes religieuses, mais elle peut également être servie en plat principal. C'est un plat savoureux et raffiné qui mélange les saveurs sucrées et salées, et qui est souvent accompagné d'une salade de tomates fraîches et d'un thé à la menthe.