Qu'est-ce que câpre ?

Câpre : Informations Générales

Le câpre est le bouton floral non ouvert du câprier (Capparis spinosa), un arbuste vivace épineux originaire du bassin méditerranéen. Les câpres sont cueillies à la main et généralement conservées dans du sel ou du vinaigre, ce qui leur donne leur goût piquant et caractéristique.

Caractéristiques principales :

Goût : Salé, piquant, légèrement acide et avec une pointe d'amertume.
Utilisation culinaire : Utilisées comme condiment pour relever le goût de nombreux plats, notamment les salades, les sauces, les pizzas, les pâtes, les viandes et les poissons.
Conservation : Principalement conservées dans le sel ou le vinaigre pour préserver leur saveur et leur texture.

Informations complémentaires :

Taille : La taille des câpres varie et influence leur prix. Les plus petites (nonpareilles) sont considérées comme les plus fines et les plus chères.
Câprons : Les câprons sont les fruits du câprier, cueillis après la floraison. Ils sont plus gros que les câpres et ont une saveur moins intense.
Bienfaits potentiels pour la santé : Bien que consommées en petites quantités, les câpres contiennent des antioxydants et des composés bénéfiques pour la santé.

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