Qu'est-ce que cardamone ?

La cardamome est une épice obtenue à partir des graines de plusieurs plantes des genres Elettaria et Amomum de la famille des Zingiberaceae. Elle est originaire des forêts d'Inde, d'Indonésie, du Bhoutan, du Vietnam et du Guatemala.

• Types de cardamome : On distingue principalement la cardamome verte (ou petite cardamome, Elettaria cardamomum) et la cardamome noire (ou grande cardamome, Amomum subulatum). La cardamome verte est plus aromatique et plus chère.

• Utilisations : La cardamome est utilisée en cuisine pour aromatiser de nombreux plats, aussi bien sucrés que salés. Elle est également utilisée dans certaines boissons, comme le café à la cardamome. On la retrouve également dans certains mélanges d'épices, comme le curry.

• Bienfaits pour la santé : La cardamome est réputée pour ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et digestives. Elle peut aider à soulager les problèmes de digestion, améliorer la circulation sanguine et renforcer le système immunitaire.

• Culture et récolte : La cardamome est une plante tropicale qui nécessite un climat chaud et humide pour prospérer. Elle est cultivée principalement en Inde, au Guatemala et au Sri Lanka. Les capsules de cardamome sont récoltées à la main avant leur pleine maturité et sont ensuite séchées au soleil ou dans des fours.

• Conservation : La cardamome doit être conservée dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, pour préserver son arôme.