Qu'est-ce que cardamome ?

La cardamome est une épice issue des gousses de plusieurs plantes du genre Elettaria et Amomum de la famille des Zingiberaceae. Originaire d'Inde, elle est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays tropicaux. Il existe principalement deux types de cardamome :

• Cardamome verte (ou véritable) : Elettaria cardamomum, la plus commune et considérée comme la "vraie" cardamome. Son goût est doux, floral et légèrement citronné. Plus d'informations sur la cardamome%20verte.

• Cardamome noire : Plusieurs espèces d'Amomum (comme Amomum subulatum), avec un goût plus fumé, camphré et résineux. Moins chère que la cardamome verte, elle est souvent utilisée dans les plats salés. Plus d'informations sur la cardamome%20noire.

Utilisations :

• Cuisine : Utilisée dans les plats sucrés (pâtisseries, desserts, boissons chaudes) et salés (currys, ragoûts, riz).
• Médecine traditionnelle : Employée pour ses propriétés digestives, antispasmodiques et expectorantes. Plus d'informations sur les propriétés%20médicinales.
• Parfumerie : Son huile essentielle est utilisée dans la composition de certains parfums.

Conservation :

Les gousses de cardamome se conservent mieux que les graines moulues. Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité. Plus d'informations sur la conservation%20de%20la%20cardamome.