Qu'est-ce que cachaça ?

Cachaça : L'Esprit du Brésil

La cachaça est une eau-de-vie distillée à partir du jus de canne à sucre fermenté. Elle est produite au Brésil et est l'ingrédient principal de la célèbre boisson, la caipirinha. Bien que souvent comparée au rhum, la cachaça possède un profil gustatif unique et une histoire qui la distinguent.

Production :

Le processus de production de la cachaça commence avec la récolte de la canne à sucre. Le jus est ensuite extrait, fermenté, et distillé. Certaines cachaças sont vieillies en fûts de bois, ce qui leur confère des saveurs et des couleurs différentes. Le type de bois utilisé pour le vieillissement a une influence significative sur le goût final.

Types de Cachaça :

Il existe principalement deux types de cachaça :

• Cachaça Industrielle (Cachaça de Coluna) : Produite en grande quantité, souvent plus abordable et au goût plus neutre. Sa distillation se fait en colonnes.
• Cachaça Artisanale (Cachaça de Alambique) : Produite en plus petite quantité, avec des méthodes traditionnelles et une distillation en alambics en cuivre. Elle est souvent plus complexe en saveurs.

Utilisations :

La cachaça est principalement consommée dans les cocktails, notamment la Caipirinha. Elle peut également être dégustée pure, surtout les cachaças vieillies.

Histoire et Culture :

La cachaça a une longue histoire au Brésil, remontant à l'époque coloniale. Elle est considérée comme un symbole de la culture brésilienne et un élément important de son patrimoine.

Informations Complémentaires :

• Réglementation : La cachaça est soumise à des réglementations spécifiques concernant sa production et son étiquetage au Brésil.
• Différences avec le Rhum : Bien que les deux soient issus de la canne à sucre, des différences significatives existent dans leurs méthodes de production et leurs profils gustatifs.
• Marques Populaires : Il existe de nombreuses marques de cachaça, allant des producteurs industriels aux petites distilleries artisanales.