Qu'est-ce que cachaça ?

La cachaça est une boisson alcoolisée originaire du Brésil, spécifiquement de la région de Minas Gerais. Il s'agit d'un type de rhum latino-américain fabriqué à partir de la fermentation et de la distillation du jus de canne à sucre fermenté.

La cachaça est considérée comme l'une des boissons emblématiques du Brésil et elle est souvent associée à la culture et à l'identité brésilienne. Elle joue un rôle central dans la fabrication de cocktails comme la célèbre caipirinha, qui est l'un des cocktails les plus populaires du pays.

La fabrication de la cachaça commence par la récolte de la canne à sucre, qui est ensuite broyée pour extraire le jus sucré. Ce jus est ensuite fermenté pendant une période allant de 12 à 48 heures, en fonction de la méthode spécifique utilisée par le producteur. Après la fermentation, le liquide est distillé pour obtenir la cachaça, qui a généralement un taux d'alcool d'environ 40%.

Il existe différents types de cachaça, qui varient en fonction de la méthode de production utilisée et des conditions de vieillissement. On distingue notamment la cachaça blanche (ou "prata"), qui n'a pas vieilli en fût de bois, et la cachaça vieillie (ou "ouro"), qui a été vieillie pendant une période allant de un à trois ans dans des fûts de bois. La cachaça artisanale est également très répandue, où chaque producteur a sa propre technique et peut ajouter des épices ou des fruits lors de la distillation.

La cachaça est appréciée pour son goût unique et sa polyvalence. Elle peut être consommée pure, mélangée à des jus de fruits ou utilisée dans la préparation de cocktails. C'est une boisson qui incarne la joie de vivre brésilienne et la convivialité.

Il est important de noter que la cachaça ne doit pas être confondue avec le rhum, bien qu'ils soient tous les deux fabriqués à partir de la canne à sucre. La principale différence réside dans le procédé de production et les spécificités géographiques de chaque boisson.

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