Qu'est-ce que côtes-de-thau ?

Les "côtes-de-thau" sont des vins français produits dans la région viticole de Thau, située dans le département de l'Hérault, dans le sud de la France.

Le terroir des côtes-de-thau bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, ainsi que par des hivers doux. Les vignobles s'étendent sur des sols argilo-calcaires et sont influencés par la brise marine de la mer Méditerranée située à proximité.

Les vins produits dans cette appellation sont principalement des vins blancs et rosés, bien que certains vignerons produisent également des vins rouges. Les principaux cépages utilisés pour les vins blancs sont le chardonnay, le sauvignon blanc et le grenache blanc. Pour les vins rosés, on trouve souvent des cépages tels que le grenache, le cinsault et la syrah. Les vins rouges sont produits à partir de cépages tels que la syrah, le grenache noir et le mourvèdre.

Les côtes-de-thau sont généralement des vins élégants et fruités, avec une bonne acidité et des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fruits rouges pour les rosés. Les vins rouges sont plus corsés, avec des tannins souples et des saveurs de fruits rouges mûrs et d'épices.

Ces vins sont souvent dégustés avec des fruits de mer et des poissons, en raison de leur fraîcheur et de leur acidité. Ils se marient également bien avec des plats méditerranéens tels que les salades, les grillades et les fromages de chèvre.

Les côtes-de-thau sont une appellation relativement récente, créée en 1995, mais la région viticole de Thau a une longue histoire viticole remontant à l'époque romaine. Aujourd'hui, de nombreux producteurs de côtes-de-thau s'engagent dans des pratiques viticoles durables et respectueuses de l'environnement.

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