Qu'est-ce que yakiniku ?

Le yakiniku est un style de cuisine japonaise où de fines tranches de viande de bœuf, de porc, de poulet ou d'autres types de protéines sont grillées sur une grille en devant le client. Le mot "yakiniku" se traduit littéralement par "grillé" (yaki) et "viande" (niku).

L'origine du yakiniku est attribuée aux immigrants coréens vivant au Japon après la Seconde Guerre mondiale. Ils ont introduit leur style de barbecue coréen, appelé "gogi-gui", qui a ensuite été adapté et adopté par les Japonais. Depuis lors, le yakiniku est devenu une part intégrante de la cuisine japonaise.

Le yakiniku est souvent servi dans des restaurants spécialisés appelés "yakiniku-ya". Les clients s'assoient autour d'une table équipée d'un gril à gaz ou de charbon de bois intégré. Ils commandent une variété de tranches de viande crue, semblable à un assortiment d'un plateau de sashimi, ainsi que des accompagnements tels que des légumes, du riz, des sauces et des condiments.

Les morceaux de viande sont généralement marinés dans une sauce sucrée à base de sauce soja, de mirin, de sucre et d'autres ingrédients avant d'être grillés. Les clients peuvent choisir de cuire leur viande selon leur préférence de cuisson. Le gril permet de cuire les tranches de viande rapidement, créant une expérience interactive et conviviale.

Le yakiniku est apprécié pour sa simplicité et sa fraîcheur. La viande est souvent de haute qualité, coupée en tranches fines pour garantir une cuisson rapide et uniforme. Les sauces et les condiments ajoutent de la saveur aux viandes grillées, tandis que les légumes frais aident à équilibrer le repas.

Le yakiniku est non seulement populaire au Japon, mais il est également apprécié dans de nombreux autres pays. On peut le trouver dans des restaurants spécialisés ou même des barbecues en plein air. C'est une expérience culinaire sociale où les convives se rassemblent autour de la nourriture, partageant des plats tout en profitant de l'art de la grille.

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