Qu'est-ce que yakitori ?

Le yakitori est une spécialité japonaise très populaire, consistant en des brochettes de viande grillées. Le mot "yakitori" signifie littéralement "oiseau grillé" en japonais, mais il peut également se référer à d'autres types de viandes, comme le porc, le bœuf, le poisson, les légumes et même des abats.

Les morceaux de viande yakitori sont généralement cuits sur un grill, dit "robata", fait de charbon de bois. La cuisson lente et régulière permet aux saveurs de se développer et confère aux viandes un goût délicieux et tendre.

Les morceaux de viande destinés au yakitori sont souvent présentés en alternance sur les brochettes avec des légumes, comme des oignons, des champignons shiitake, des courgettes, des poivrons, etc. Cela ajoute de la variété et de la saveur à chaque bouchée.

La sauce utilisée pour assaisonner les yakitoris est généralement composée de sauce soja, de mirin (un vin de riz doux) et de sucre. Cette sauce est généralement badigeonnée sur les yakitoris pendant la cuisson et peut également être servie en accompagnement.

Le yakitori est une nourriture très appréciée au Japon et constitue souvent un plat d'accompagnement lors d'une soirée de dégustation de saké ou d'autres boissons alcoolisées. Il est également courant de voir des stands de yakitori dans les rues des grandes villes japonaises, où les gens peuvent déguster ces délices grillés à toute heure de la journée ou de la nuit.

Outre sa popularité au Japon, le yakitori est également devenu populaire dans le monde entier, en raison de sa simplicité, de sa polyvalence et de sa délicieuse saveur. De nombreux restaurants japonais à l'étranger proposent désormais des yakitoris dans leur menu, ce qui permet aux amateurs de cuisine japonaise de savourer cette spécialité où qu'ils se trouvent.