Qu'est-ce que yakitori ?

Le yakitori (焼き鳥, littéralement « oiseau grillé ») est un plat japonais constitué de brochettes de poulet. Le mot yakitori peut également désigner de manière générique les brochettes de viande grillée.

Il existe de nombreuses variétés de yakitori, préparées à partir de différentes parties du poulet, coupées en petits morceaux et embrochées sur des brochettes en bambou. Les brochettes sont ensuite grillées sur un feu de charbon de bois.

Les yakitori sont généralement assaisonnés avec de la sauce tare (une sauce sucrée à base de sauce soja, mirin, sake et sucre) ou simplement du sel.

Voici quelques types courants de yakitori :

• Momo (もも): Cuisse de poulet.
• Negima (ねぎま): Morceaux de poulet alternés avec des morceaux de poireau.
• Tsukune (つくね): Boulettes de viande de poulet hachée.
• Kawa (かわ): Peau de poulet.
• Reba (レバー): Foie de poulet.
• Sunagimo (砂肝): Gésier de poulet.
• Hatsu (ハツ): Cœur de poulet.
• Nankotsu (軟骨): Cartilage de poulet.
• Bonjiri (ぼんじり): Queue de poulet.

Les yakitori sont un plat populaire au Japon, souvent consommés dans les izakayas (pubs japonais) ou vendus dans les stands de rue.

Liens importants :

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• Sauce%20Tare