Qu'est-ce que taleggio ?

Le Taleggio est un fromage italien au lait de vache, à pâte molle et croûte lavée, originaire de la vallée du même nom, en Lombardie.

• Origine: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Origine%20du%20Taleggio Le Taleggio tire son nom de la Val Taleggio en Lombardie, Italie. Il est produit depuis le 11ème siècle.

• Appellation: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Appellation%20d'Origine%20Protégée Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996, garantissant son origine et sa méthode de production traditionnelles.

• Aspect et Goût: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Aspect%20et%20Goût%20du%20Taleggio Sa croûte est fine, humide et de couleur rose orangé. Sa pâte est ivoire à jaune pâle, crémeuse et fondante. Son goût est doux, légèrement acidulé avec des notes fruitées et parfois une pointe de truffe.

• Production: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Production%20du%20Taleggio Le lait de vache entier est chauffé et emprésuré. Le caillé est ensuite coupé, égoutté et moulé. Les fromages sont salés et affinés pendant plusieurs semaines, durant lesquelles ils sont lavés régulièrement à l'eau salée, ce qui favorise le développement de sa croûte caractéristique.

• Utilisation: https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Utilisations%20culinaires%20du%20Taleggio Il se déguste tel quel, sur une tartine de pain, dans des salades, des risottos, des gratins ou encore sur une pizza. Il accompagne parfaitement les vins rouges légers et fruités.