Qu'est-ce que takoyaki ?

Le takoyaki est une spécialité culinaire japonaise populaire, originaire d'Osaka. Il s'agit de petites boules de pâte à base de farine de blé, dans lesquelles on insère un morceau de poulpe (tako en japonais), d'où son nom. Les takoyakis sont cuits dans une plaque spéciale appelée "takoyaki-ki", qui a des empreintes en forme de demi-sphères.

La pâte est mélangée avec du dashi (bouillon de poisson), de la sauce soja, de l'huile végétale, des œufs et de la ciboule finement hachée. Une fois que les empreintes de la plaque à takoyakis sont chauffées, on ajoute la pâte aux trois-quarts de chaque empreinte puis on place un morceau de poulpe au centre. On recouvre ensuite le poulpe avec un peu plus de pâte.

Le takoyaki est ensuite cuit en le faisant tourner à l'aide de brochettes spéciales, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée. Lorsqu'ils sont prêts, les takoyakis sont nappés de sauce takoyaki, une sauce épaisse et sucrée-salée, puis saupoudrés de flakes de bonite (thon séché) et de nori (algue séchée) broyés. Enfin, on ajoute souvent de la mayonnaise japonaise et des pickles de gingembre pour agrémenter les takoyakis.

Les takoyakis sont généralement servis bien chauds et sont connus pour être très fondants à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Ils sont souvent servis dans des petits plateaux spécialement conçus pour les maintenir en place et pour faciliter leur dégustation.

Ces délicieuses bouchées sont très appréciées au Japon, que ce soit en snack de rue, dans des stands lors de festivals ou dans des restaurants spécialisés en takoyaki. C'est une spécialité qui représente le goût et la culture d'Osaka, et qui est appréciée par de nombreux amateurs de cuisine japonaise à travers le monde.