Les ormeaux sont des mollusques gastéropodes marins appartenant à la famille des Haliotidae et au genre Haliotis. Ils sont prisés pour leur coquille nacrée et leur chair délicieuse.
Apparence : Les ormeaux se caractérisent par leur coquille aplatie, en forme d'oreille, avec une rangée de trous (respiratoires) sur le côté. L'intérieur de la coquille est recouvert de nacre irisée.
Habitat : On les trouve dans les eaux côtières du monde entier, principalement dans les régions tempérées et froides. Ils s'accrochent aux rochers dans la zone intertidale et subtidale.
Alimentation : Les ormeaux sont herbivores et se nourrissent principalement d'algues.
Consommation Humaine : La chair de l'ormeau est considérée comme un mets délicat dans de nombreuses cultures, notamment en Asie de l'Est (Chine, Japon, Corée). Elle est consommée crue, grillée, ou cuisinée de diverses manières.
Pêche et Aquaculture : La surpêche a conduit à une diminution des populations d'ormeaux dans de nombreuses régions. L'aquaculture d'ormeaux est de plus en plus pratiquée pour répondre à la demande.
Conservation : Plusieurs espèces d'ormeaux sont menacées ou en voie de disparition en raison de la surpêche, de la pollution et du changement climatique. Des mesures de conservation sont mises en œuvre pour protéger ces espèces.
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