Qu'est-ce que merlu ?

Le merlu est un poisson osseux de la famille des Merlucciidae, présent dans l'océan Atlantique et le Pacifique. Il est apprécié pour sa chair blanche, maigre et délicate. Il existe plusieurs espèces de merlu, dont les plus commercialisées sont :

• Merlu européen ( Merluccius merluccius ) : Présent dans l'Atlantique Nord-Est et la Méditerranée. Merlu%20Européen

• Merlu du Cap ( Merluccius capensis et Merluccius paradoxus ) : Présent dans l'Atlantique Sud-Est, au large de l'Afrique du Sud. Merlu%20du%20Cap

• Merlu argenté ( Merluccius bilinearis ) : Présent dans l'Atlantique Nord-Ouest, au large des côtes américaines. Merlu%20Argenté

• Merlu du Chili ( Merluccius gayi ) : Présent dans le Pacifique Sud-Est, au large du Chili et du Pérou. Merlu%20du%20Chili

Consommation et Cuisine :

Le merlu est un poisson polyvalent qui peut être cuisiné de différentes manières : poché, grillé, frit, cuit au four, à la vapeur. Il est souvent utilisé dans des plats tels que les fish and chips, les paellas, les soupes de poisson et les brandades. Consommation%20et%20Cuisine

Pêche et Durabilité :

L'état des stocks de merlu varie selon les espèces et les zones de pêche. Certaines populations sont considérées comme surexploitées, tandis que d'autres sont gérées de manière plus durable. Il est important de choisir du merlu issu de pêcheries certifiées durables (MSC) pour contribuer à la préservation des ressources marines. Pêche%20et%20Durabilité

Valeurs Nutritionnelles :

Le merlu est une excellente source de protéines de haute qualité, de vitamines (notamment B12) et de minéraux (comme le sélénium). Il est également pauvre en matières grasses et en calories. Valeurs%20Nutritionnelles