Qu'est-ce que merlan ?

Le merlan est un poisson de mer appartenant à la famille des Gadidés. Il est communément appelé "merlu" en France.

Ce poisson a un corps allongé avec une couleur argentée. Il a une petite tête avec une bouche large. Le merlan possède également de grandes nageoires pectorales et dorsales. Les adultes peuvent mesurer entre 20 et 40 centimètres de longueur.

On le trouve généralement dans les eaux froides de l'Atlantique Nord, de la Norvège jusqu'au Portugal. Il vit près du fond marin, à des profondeurs allant de 20 à 200 mètres.

Le merlan est un poisson très prisé en cuisine, en particulier en Europe. Sa chair est blanche, tendre et délicate, ce qui en fait un poisson polyvalent et apprécié des chefs cuisiniers. Il peut être préparé de différentes manières : frit, poêlé, grillé, en soupe ou en pot-au-feu.

Il est également riche en nutriments essentiels tels que les protéines, les vitamines B12 et D, ainsi que les minéraux tels que le sélénium et l'iode. Le merlan est donc un poisson sain et nutritif.

Cependant, il est important de noter que certaines populations de merlan ont été surexploitées, ce qui a conduit à une diminution de leur nombre. Pour cette raison, il est recommandé de choisir du merlan provenant de sources durables et de respecter les quotas de pêche afin de préserver cette espèce.

En résumé, le merlan est un poisson délicieux et polyvalent qui se trouve principalement dans les eaux froides de l'Atlantique Nord. Il est apprécié pour sa chair blanche et tendre, ainsi que pour sa valeur nutritionnelle. Cependant, il est important de consommer du merlan issu de sources durables pour préserver cette espèce.