Le "koubideh" est un plat traditionnel iranien très apprécié. Il s'agit d'une brochette de viande hachée, généralement de l'agneau ou du bœuf, assaisonnée avec des épices et des herbes aromatiques.
La viande est finement hachée et mélangée avec des oignons, de l'ail et des épices telles que le curcuma, le paprika, le cumin et le sumac. Elle est ensuite façonnée sur des brochettes longues et minces, puis grillée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.
Le koubideh est savoureux et juteux, grâce à l'utilisation de la matière grasse présente naturellement dans la viande hachée. Il est généralement servi avec du riz basmati et de la lavash (pain plat iranien), ainsi que des légumes grillés tels que des tomates, des oignons et des poivrons.
Ce plat est très populaire en Iran et dans d'autres pays de la région comme l'Afghanistan et l'Azerbaïdjan. Il est souvent accompagné de sumac, une épice acidulée qui rehausse la saveur de la viande. Le koubideh est également très apprécié lors de rassemblements familiaux et de célébrations.
En résumé, le koubideh est une délicieuse brochette de viande hachée iranienne, savoureuse et aromatique. C'est un plat qui symbolise la cuisine traditionnelle de l'Iran et qui est apprécié par de nombreuses personnes à travers le monde.
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