Qu'est-ce que koulibiak ?

Le koulibiak est un plat traditionnel russe, d'origine française, qui tire son nom du mot russe "koulibiaka". Il s'agit d'une tourte à base de pâte feuilletée, garnie de différentes couches de poisson, de riz et d'épinards.

La recette du koulibiak varie selon les régions. Traditionnellement, on utilise du saumon ou du brochet, mais on peut également trouver des versions au flétan, à la truite ou au poisson blanc. Le poisson est généralement cuit avec des oignons, de la crème fraîche, des œufs durs et des herbes, ce qui lui confère de la saveur et de la tendresse.

Le koulibiak est généralement préparé comme une tourte rectangulaire, avec une double couche de pâte feuilletée. La pâte est divisée en deux pour pouvoir insérer la garniture au centre. Une fois la garniture ajoutée, la tourte est refermée et les bords sont scellés. Avant la cuisson, la tourte est généralement badigeonnée d'œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.

Le koulibiak est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant. Il est généralement servi chaud, accompagné d'une sauce à base de crème fraîche ou de mayonnaise et d'une salade verte. Certaines versions du koulibiak peuvent également inclure des champignons ou des légumes comme la carotte ou le céleri.

Ce plat est très apprécié en Russie et est souvent servi lors des occasions spéciales ou des fêtes, en raison de son aspect festif et de sa délicieuse saveur. Le koulibiak est également populaire dans d'autres pays de l'Europe de l'Est, tels que l'Ukraine et la Pologne, où il est préparé avec des variations régionales.