Qu'est-ce que kalamay ?

Le kalamay est une délicieuse confiserie des Philippines, très populaire dans le pays. Il s'agit d'un dessert collant et sucré, préparé à partir de farine de riz gluant, de lait de coco et de sucre de canne.

La recette traditionnelle du kalamay est assez simple. La farine de riz gluant est mélangée avec du lait de coco et du sucre de canne, puis cuite à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe et devienne collante. Certains ajouts optionnels peuvent être incorporés, comme du beurre ou de l'essence de vanille pour rehausser la saveur.

Une fois prêt, le kalamay est généralement versé dans un moule et laissé refroidir jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement. Il peut être coupé en carrés ou en tranches, puis servi comme dessert ou en-cas.

Il existe différentes variantes régionales du kalamay aux Philippines. Par exemple, dans la province de Pampanga, on ajoute souvent des cacahuètes ou du chocolat pour donner une touche de croquant au dessert. Dans d'autres régions, des colorants alimentaires peuvent être utilisés pour donner au kalamay une teinte pastel et le rendre plus attrayant visuellement.

Le kalamay est souvent consommé lors de festivals et d'occasions spéciales aux Philippines, notamment pendant les fêtes traditionnelles comme le Pasko (Noël) et le Pista ng Santo Niño (Fête de l'enfant Jésus). Il est également disponible dans les marchés et les échoppes alimentaires tout au long de l'année.

En résumé, le kalamay est un dessert philippin savoureux et collant, préparé à partir de farine de riz gluant, de lait de coco et de sucre de canne. C'est une spécialité traditionnelle appréciée par de nombreuses personnes aux Philippines.

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