Qu'est-ce que kalakukko ?

Le kalakukko est un plat traditionnel finlandais, originaire de la région de la Savonie du Nord. Il s'agit d'un poisson cuit à l'intérieur d'un pain en forme de bûche, généralement à base de seigle. Le nom "kalakukko" signifie littéralement "coq de poisson", ce qui est une référence à la forme allongée du pain.

Pour préparer le kalakukko, on coupe le poisson en morceaux, généralement du brochet ou du touladi, et on l'assaisonne avec du sel et du poivre. Les morceaux de poisson sont ensuite enveloppés dans une pâte à base de farine de seigle et d'eau, et on referme le tout hermétiquement.

Le kalakukko est ensuite cuit au four pendant plusieurs heures, généralement entre 6 et 8 heures, à une température relativement basse. Cette cuisson lente permet au poisson de s'imprégner des saveurs de la pâte et de devenir tendre et juteux.

Traditionnellement, le kalakukko était préparé pour des occasions spéciales, comme les fêtes de fin d'année, les mariages ou les anniversaires. Aujourd'hui, il est également populaire en tant que plat de tous les jours et est souvent servi avec du beurre, des pommes de terre et des légumes.

Le kalakukko est une spécialité régionale fièrement transmise de génération en génération en Finlande. Il est à la fois savoureux et nourrissant, et représente un véritable symbole de la cuisine traditionnelle finlandaise.

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