Qu'est-ce que cappelletti ?

Les cappelletti sont une forme de pâtes originaire de la région d'Émilie-Romagne en Italie. Leur nom signifie littéralement "petits chapeaux" en italien, en référence à leur forme caractéristique de petits chapeaux ou de bonnets.

Les cappelletti sont traditionnellement préparés à la main. La pâte est faite à partir de farine de blé, d'œufs, d'eau et parfois d'épinards. Elle est ensuite roulée finement et découpée en petits carrés. La farce est généralement composée de viande, souvent un mélange de bœuf, de porc et de poulet, assaisonnée d'ail, de persil et de fromage parmesan. Les carrés de pâte sont ensuite pliés en deux pour former des triangles, et les bords sont scellés en les pressant légèrement. Les cappelletti sont ensuite cuits dans un bouillon de viande ou de légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis généralement servis avec une sauce tomate, du beurre fondu ou du bouillon de cuisson.

Les cappelletti sont souvent consommés lors des repas festifs tels que Noël ou le Nouvel An en Italie. Ils peuvent également être garnis d'autres types de farce, comme du fromage ricotta et des épinards, pour les rendre plus légers et adaptés aux régimes végétariens.

Ces pâtes sont appréciées pour leur saveur délicate et leur texture moelleuse. Elles sont également très polyvalentes, car elles peuvent être préparées de différentes manières selon les préférences personnelles et la créativité du cuisinier. Que ce soit en bouillon, avec une sauce ou dans une soupe, les cappelletti sont une délicieuse spécialité italienne qui peut satisfaire les papilles des amateurs de pâtes du monde entier.

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