Qu'est-ce que calçots ?

Les "calçots" sont un type d'oignon traditionnel en Catalogne, une région du nord-est de l'Espagne. Ils sont généralement cultivés pendant l'hiver et récoltés au printemps. Les "calçots" ont un goût doux et sucré et une texture tendre et juteuse. Ce sont des oignons longs et minces, semblables à des poireaux, qui sont cuits sur un feu ouvert jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Les "calçots" sont traditionnellement servis avec une sauce romesco, faite à base de poivrons rouges grillés, d'amandes, de noisettes, d'ail et d'huile d'olive. Les "calçots" sont souvent consommés lors de fêtes locales appelées "calçotades". Pendant ces fêtes, les gens se réunissent pour manger des "calçots" et d'autres plats traditionnels cuisinés sur des grils en plein air. Les "calçots" sont une partie importante de la culture culinaire catalane et une expérience gastronomique unique pour les touristes qui visitent la région au printemps.