Qu'est-ce que calçot ?

Les "calçots" sont un type d'oignon Catalan très apprécié en Espagne, en particulier en Catalogne. Ils sont cultivés spécifiquement pour la récolte de cette variété, qui a une saveur douce et subtile.

La saison des "calçots" commence généralement en novembre et se poursuit jusqu'à mars. Les agriculteurs plantent les bulbes d'oignon dans des sols riches en nutriments et les protègent avec du terreau pour favoriser leur croissance. Les plants sont généralement récoltés lorsqu'ils atteignent une certaine taille et sont ensuite stockés pour que les "calçots" développés puissent pousser.

La manière traditionnelle de cuisiner les "calçots" est de les rôtir sur un feu ouvert. Les oignons sont enroulés dans du papier journal et placés sur les braises jusqu'à ce qu'ils soient noircis à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Une fois cuits, les "calçots" sont généralement servis avec une sauce appelée "salsa romesco", qui est faite à partir de tomates, d'amandes, de pain, d'ail et d'huile d'olive.

Les repas de "calçots" sont généralement des événements sociaux où les amis et la famille se réunissent pour déguster ces délicieux oignons grillés. Ils sont souvent servis avec d'autres plats traditionnels catalans tels que la "botifarra" (une saucisse catalane) et différents types de viandes grillées.

Les "calçots" sont très populaires et font partie intégrante de la culture catalane. Ils sont célébrés lors de festivals annuels appelés "Calçotades", où les gens se rassemblent pour manger des "calçots" en abondance. Ces festivals sont une occasion de célébrer la nourriture locale et de passer du bon temps avec ses proches.

En résumé, les "calçots" sont des oignons Catalans spécialement cultivés pour leur saveur douce et subtile. Ils sont généralement cuits à la flamme et servis avec une délicieuse sauce appelée "salsa romesco". Ces oignons sont très appréciés en Catalogne et sont souvent dégustés lors de rassemblements sociaux et de festivals traditionnels.

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