Qu'est-ce que aquavit ?

L'aquavit, également orthographié aquavite, est une eau-de-vie aromatisée, principalement produite en Scandinavie, où elle est considérée comme une boisson spiritueuse patrimoniale. Il est distillé à partir de céréales ou de pommes de terre et aromatisé avec une variété d'herbes, les principales étant le carvi ou l'aneth.

• Production: L'aquavit est généralement distillé à partir d'une purée fermentée de céréales ou de pommes de terre. Après distillation, il est aromatisé.

• Arômes: Le carvi et l'aneth sont les arômes les plus courants, mais d'autres herbes et épices peuvent être utilisées, telles que l'anis, le fenouil, le cumin, le citron, l'orange, et la coriandre.

• Vieillissement: Certaines variétés d'aquavit sont vieillies en fûts de chêne, ce qui lui confère une couleur et une complexité aromatique supplémentaires.

• Variations Régionales: Les pays scandinaves (Norvège, Suède, Danemark) ont chacun leurs propres traditions et styles d'aquavit. Par exemple, l'aquavit norvégien, souvent appelé "linje aquavit", est traditionnellement vieilli en fûts de sherry lors d'un voyage en mer qui traverse l'Équateur deux fois.

• Consommation: L'aquavit est traditionnellement consommé lors de fêtes et de repas, souvent avec des plats scandinaves comme le hareng mariné, le saumon gravlax et les smørrebrød. Il est généralement servi frais et bu sec, en petites gorgées.