L'arachide, Arachis hypogaea, est une plante légumineuse de la famille des Fabacées, cultivée principalement pour ses graines oléagineuses. Bien que souvent considérée comme une noix en cuisine, elle est botaniquement une légumineuse, apparentée aux haricots et aux lentilles.
Principales caractéristiques et informations importantes :
Culture : L'arachide nécessite un climat chaud et une saison de croissance longue. Elle est cultivée dans de nombreuses régions du monde, principalement en Asie, en Afrique et en Amérique.
Utilisations : Les graines d'arachide sont consommées crues, grillées, ou transformées en beurre d'arachide, huile, farine et divers produits alimentaires. Elles sont également utilisées dans l'alimentation animale.
Valeur nutritionnelle : L'arachide est riche en protéines, matières grasses (principalement insaturées), vitamines (notamment B et E) et minéraux.
Allergie : L'allergie à l'arachide est l'une des allergies alimentaires les plus courantes et potentiellement graves. Elle peut provoquer des réactions allergiques sévères, y compris l'anaphylaxie.
Production : La production mondiale d'arachides est considérable, avec la Chine, l'Inde et le Nigeria étant les principaux producteurs.
Composition: L'arachide contient environ 25% de protéines, 50% de lipides et 20% de glucides. Sa composition exacte peut varier selon la variété et les conditions de culture.
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