Qu'est-ce que amatriciana ?

L'amatriciana est une sauce pour pâtes italienne originaire de la ville d'Amatrice, dans la région du Latium. Elle est à base de guanciale, de tomates, de vin blanc, de pecorino romano râpé et de poivre noir. Certaines versions incluent également de l'oignon et du piment rouge.

Traditionnellement, l'amatriciana est servie avec des bucatini, mais on peut également l'utiliser avec d'autres types de pâtes, comme les spaghetti ou les rigatoni.

C'est un plat simple mais savoureux, très apprécié en Italie et à l'étranger.