Qu'est-ce que truffade ?

La truffade est un plat traditionnel de la région de l'Aubrac, en France. C'est une sorte de aligot amélioré. Ses ingrédients de base sont les pommes de terre, la tome fraîche (un fromage spécifique à cette région) et de l'ail.

• Ingrédients principaux: Pommes de terre, Tome fraîche, Ail.
• Origine: Aubrac, France.
• Description: Plat riche et savoureux à base de pommes de terre et de fromage fondu. La tome fraîche, fromage au lait de vache non pressé et non cuit, est l'ingrédient clé qui donne à la truffade sa texture filante et son goût unique.
• Préparation: Les pommes de terre sont généralement cuites en purée, puis la tome fraîche coupée en lamelles est incorporée et fondue à feu doux, en remuant constamment. De l'ail est souvent ajouté pour parfumer le plat.
• Similitudes: Similaire à l'Aligot, mais utilise de la tome fraîche à la place de la tomme de Laguiole ou du cantal jeune.