Le tubercule est un organe de réserve souterrain, généralement une tige ou une racine modifiée, qui stocke des nutriments, permettant à la plante de survivre pendant les périodes défavorables (hiver, sécheresse) et de repousser par la suite.
Les tubercules sont riches en amidon et en eau. Ils servent de nourriture pour la plante pendant sa période de dormance et lui fournissent l'énergie nécessaire pour la germination et la croissance au printemps ou après la saison sèche.
On distingue les tubercules de tige et les tubercules de racine. La pomme de terre est un exemple classique de tubercule de tige, tandis que la patate douce est un tubercule de racine.
Voici quelques sujets importants concernant les tubercules :
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