Qu'est-ce que ćevapi ?

Les "ćevapi" sont des plats traditionnels de la cuisine des Balkans, particulièrement populaires en Bosnie-Herzégovine, en Serbie, en Croatie, au Monténégro, en Macédoine du Nord et en Albanie. Il s'agit de petits rouleaux de viande hachée grillée sur un feu ouvert.

Les ćevapi sont préparés en utilisant de la viande de bœuf et de mouton, généralement mélangée avec des oignons finement hachés et du persil. La viande est traditionnellement façonnée en petits cylindres, puis grillée jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture et une couleur brun doré. La méthode de cuisson traditionnelle implique de les cuire sur des braises, ce qui ajoute une saveur fumée distinctive.

Les ćevapi sont souvent servis dans un pain appelé "lepinja", qui est un pain plat et moelleux. Ils sont généralement accompagnés de condiments tels que de l'oignon cru finement haché, du fromage feta, de la crème sure et du kaymak (une sorte de crème épaisse). Certains aiment également les manger avec du kajmak (fromage blanc) ou de l'ajvar (une sauce à base de poivrons rouges rôtis).

Les ćevapi peuvent être servis comme plat principal, accompagnés de salade ou de pommes de terre frites. Ils sont également très populaires dans les fast-foods et les stands de rue, où ils sont souvent préparés et servis rapidement et à emporter.

Ce plat est très apprécié pour sa simplicité et son goût délicieux. Les ćevapi sont très savoureux et représentent une spécialité culinaire propre à la région des Balkans. Ils sont considérés comme une véritable "bouchée" de la gastronomie des Balkans.