Le terme "yōshoku" désigne la cuisine occidentale adaptée au goût japonais. "Yo" signifie "ouest" en japonais, et "shoku" signifie "nourriture". Ce style de cuisine a été introduit au Japon à la fin du 19ème siècle, lorsque le pays a commencé à s'ouvrir à l'influence étrangère.
La cuisine yōshoku est un mélange des techniques culinaires occidentales et des ingrédients japonais. Elle comprend des plats tels que le curry japonais, les croquettes de pommes de terre, les hamburgers, les gratins, les spaghettis à la bolognaise, et bien d'autres.
Les plats de yōshoku sont souvent adaptés pour satisfaire le palais japonais en ajustant les saveurs et les ingrédients. Par exemple, le ketchup ajouté aux plats de yōshoku est souvent plus doux et moins acide que le ketchup occidental. De plus, les portions des plats de yōshoku ont généralement une taille plus modérée que celles des plats occidentaux.
La cuisine yōshoku est très populaire au Japon et de nombreux restaurants spécialisés dans ce style de cuisine peuvent être trouvés dans tout le pays. C'est une cuisine réconfortante et familiale qui a été largement adoptée par les Japonais.
Aujourd'hui, la cuisine yōshoku continue à évoluer et à s'adapter aux goûts et aux préférences des Japonais. Elle reste une fusion intéressante entre les saveurs occidentales et la culture culinaire japonaise, offrant ainsi une expérience gustative unique.
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