Qu'est-ce que surimi ?

Le surimi est un aliment dérivé du poisson qui est largement utilisé dans la cuisine japonaise. Le terme "surimi" signifie littéralement "viande hachée" en japonais.

Le processus de fabrication du surimi commence par le filetage du poisson, généralement du poisson blanc comme le colin d'Alaska. La chair est ensuite mélangée à des ingrédients tels que l'eau, le sel, les agents gélifiants et les stabilisants. Le mélange est ensuite malaxé jusqu'à obtenir une texture collante et élastique.

Le surimi est souvent façonné en bâtonnets ou en formes de fruits de mer, comme des crabes ou des crevettes. Une fois la forme obtenue, le produit est cuit à la vapeur ou bouilli pour le rendre comestible. Il peut ensuite être utilisé dans une variété de plats tels que les sushis, les salades, les soupes ou même les plats sautés.

Le surimi est populaire en raison de sa texture ferme et légèrement croquante, ainsi que de sa capacité à absorber les saveurs des autres ingrédients avec lesquels il est associé. Il est également considéré comme un substitut moins cher aux fruits de mer réels.

Cependant, il convient de noter que le surimi est un aliment transformé et peut contenir d'autres additifs et conservateurs. Il est donc important de lire les étiquettes et de consommer avec modération.

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