Qu'est-ce que surströmming ?

Le surströmming est un mets traditionnel suédois à base de hareng fermenté. Il est célèbre pour son odeur très forte et son goût particulier. Le processus de fabrication du surströmming commence par l'immersion des harengs frais dans une solution de saumure pendant plusieurs semaines. Pendant cette période, les harengs fermentent et se décomposent partiellement, créant ainsi un environnement anaérobie qui favorise le développement de bactéries lactiques.

Une fois que le processus de fermentation est terminé, les harengs sont emballés dans des boîtes de conserve hermétiquement scellées, prêtes à être consommées. Les boîtes de surströmming doivent souvent être manipulées avec précaution, car la fermentation continue dans la conserve peut créer une pression importante à l'intérieur de celle-ci.

Le surströmming est généralement consommé en été, principalement lors de festivités en plein air. Traditionnellement, les filets de surströmming sont servis avec des pommes de terre mijotées, des oignons, du pain tunnbröd (pain suédois mince) et du beurre. Les convives assemblent ensuite leur propre sandwich en plaçant les différents ingrédients sur le pain.

L'odeur du surströmming est souvent décrite comme extrêmement puissante et désagréable, semblable à une combinaison de fromage pourri et d'œufs pourris. Sa réputation de nourriture à l'odeur la plus forte au monde en a fait un sujet de fascination et de défis culinaires. Certains amateurs se réunissent spécialement pour déguster le surströmming et profiter de l'expérience unique qu'il offre.

Bien que le surströmming ne soit pas apprécié par tout le monde en raison de son odeur intense, il est réputé pour son goût salé et savoureux. Il est important de noter que le surströmming est souvent dégusté en plein air, car son arôme peut être difficile à éliminer des espaces clos.

En résumé, le surströmming est un mets traditionnel suédois à base de hareng fermenté, connu pour son odeur forte et son goût caractéristique. C'est une spécialité prisée des amateurs de curiosités culinaires et qui est généralement consommée lors de fêtes estivales en Suède.

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