Qu'est-ce que sureau ?

Le sureau (Sambucus) est un genre d'arbustes ou de petits arbres de la famille des Adoxacées. Il est connu pour ses fleurs blanches parfumées et ses baies foncées, souvent utilisées à des fins culinaires et médicinales.

• Identification: Les sureaux se distinguent par leurs feuilles composées opposées, leurs grappes de petites fleurs blanches (corymbes ou panicules) et leurs fruits en baies. Il existe plusieurs espèces, les plus courantes étant le sureau noir (Sambucus nigra) et le sureau rouge (Sambucus racemosa). Il est important de bien identifier l'espèce, car certaines parties du sureau cru, notamment les baies et les feuilles, contiennent des composés toxiques. Voir plus sur l'identification du sureau.

• Utilisations culinaires: Les fleurs de sureau sont utilisées pour aromatiser les boissons (sirops, liqueurs, vins), les desserts et les confitures. Les baies, une fois cuites, peuvent être transformées en confitures, gelées, jus et vins. Il est impératif de cuire les baies pour éliminer les toxines. Pour découvrir des recettes à base de sureau.

• Propriétés médicinales: Le sureau est traditionnellement utilisé pour ses propriétés antivirales, anti-inflammatoires et diurétiques. Il est souvent employé pour soulager les symptômes du rhume et de la grippe. Consulter un professionnel de santé avant d'utiliser le sureau à des fins médicinales. Plus d'informations sur les propriétés médicinales du sureau.

• Toxicité: Les feuilles, les tiges, les racines et les baies crues du sureau contiennent des glycosides cyanogènes, qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements et des diarrhées. La cuisson permet de détruire ces composés toxiques. Apprendre plus sur la toxicité du sureau.

• Culture et entretien: Le sureau est un arbuste facile à cultiver, qui préfère un sol riche et bien drainé et une exposition ensoleillée ou mi-ombragée. Il peut être multiplié par bouturage ou par semis. S'informer sur la culture du sureau.