La stracciatella est un parfum de glace italienne. Le mot "stracciatella" signifie "déchiré" ou "émietté" en italien, ce qui décrit l'aspect de la glace. Elle est traditionnellement composée de base de glace à la crème au lait (fior di latte) dans laquelle on incorpore des copeaux de chocolat noir qui durcissent instantanément au contact de la crème glacée froide.
C'est un des parfums les plus populaires en Italie. On trouve des variantes où la crème glacée de base est à la vanille ou où du chocolat au lait est utilisé.
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