Qu'est-ce que sorghum ?

Le sorgho, également connu sous le nom de sorghum, est une céréale originaire d'Afrique, mais cultivée aujourd'hui dans de nombreuses régions du monde, y compris en Asie, en Amérique et en Australie. Il a une longue histoire d'utilisation alimentaire, remontant à des milliers d'années.

Le sorgho se présente sous différentes formes, y compris les variétés à grains et les variétés à balais. Les variétés à grains sont utilisées pour la consommation humaine et animale, tandis que les variétés à balais sont principalement cultivées pour la fabrication de balais et de brosses.

Les grains de sorgho sont riches en nutriments tels que les glucides, les protéines, les fibres, les vitamines et les minéraux. Ils sont souvent moulus en farine pour être utilisés dans la préparation de différents plats, notamment des pains, des galettes, des bouillies et même des boissons fermentées comme le bantu, une boisson traditionnelle africaine.

En termes de valeur nutritionnelle, le sorgho est une excellente source d'énergie et de fibres alimentaires, ce qui en fait un choix sain pour le régime alimentaire. Il est également sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une sensibilité au gluten.

En plus de son utilisation alimentaire, le sorgho a également des utilisations non alimentaires. Par exemple, ses tiges sont utilisées comme combustible, matériau de construction, paille pour litière animale et matériau pour l'artisanat. De plus, sa capacité à tolérer les conditions de sécheresse en fait une culture attrayante dans les régions arides ou les zones touchées par la pénurie d'eau.

En conclusion, le sorgho est une céréale polyvalente, riche en nutriments, utilisée dans l'alimentation humaine et animale, ainsi que dans diverses applications non alimentaires. Sa popularité continue de croître en raison de ses excellentes propriétés nutritionnelles et de sa capacité à s'adapter à des conditions de croissance difficiles.