Qu'est-ce que sorbier ?

Sorbier

Le sorbier est un arbre ou arbuste du genre Sorbus appartenant à la famille des Rosaceae. Il existe de nombreuses espèces de sorbiers, parmi les plus connues on trouve le Sorbier des oiseleurs (Sorbus aucuparia) et le Sorbier domestique (Sorbus domestica).

Caractéristiques générales :

• Feuilles : Généralement composées pennées, avec des folioles dentées. Certaines espèces ont des feuilles simples.
• Fleurs : Blanches ou crème, regroupées en corymbes. Elles apparaissent au printemps.
• Fruits : Petites baies rondes (sorbes) de couleur rouge, orange ou jaune, selon l'espèce. Elles sont souvent aigres ou astringentes crues, mais peuvent être consommées cuites (en confitures, gelées, etc.).
• Taille : Varie selon l'espèce, de petits arbustes à des arbres de taille moyenne (jusqu'à 15 mètres).
• Écologie : Les sorbiers sont souvent des espèces pionnières, capables de s'installer sur des sols pauvres. Ils attirent les oiseaux qui dispersent leurs graines.

Utilisations :

• Ornementale : Cultivés pour leur floraison printanière et leurs fruits décoratifs en automne.
• Alimentaire : Les sorbes, une fois cuites, peuvent être utilisées pour faire des confitures, gelées, liqueurs ou eaux-de-vie. Le Sorbier des oiseleurs est le plus couramment utilisé à cet effet.
• Médicinale : Certaines parties du sorbier ont été utilisées traditionnellement en médecine populaire.
• Bois : Le bois de sorbier est dur et fin, utilisé en ébénisterie et pour la fabrication d'outils.
• Écologique : Les sorbiers sont importants pour la faune sauvage, notamment les oiseaux.