Qu'est-ce que sencha ?

Le Sencha est un type de thé vert japonais très populaire, souvent considéré comme la boisson nationale du pays. Il est fabriqué à partir des feuilles de Camellia sinensis, une plante qui est également utilisée pour produire d'autres types de thé tels que le matcha et le gyokuro.

Le processus de fabrication du sencha diffère de celui des autres thés verts japonais. Les feuilles de thé sont d'abord cueillies pendant les mois d'avril et de mai, lorsque les bourgeons sont encore tendres et juteux. Ensuite, les feuilles sont rapidement cuites à la vapeur pour arrêter l'oxydation. Cette étape est cruciale car elle permet de conserver la couleur verte vive et les arômes frais caractéristiques du sencha.

Après la cuisson à la vapeur, les feuilles de thé sont roulées pour en extraire le jus et les enzymes, ce qui intensifie les arômes et les saveurs. Enfin, les feuilles sont séchées à basse température pour stabiliser leur composition chimique et leur donner une texture légèrement croustillante.

Le sencha est apprécié pour son goût délicat et rafraîchissant. Il est généralement décrit comme ayant des saveurs végétales et herbacées, avec des notes d'herbe fraîchement coupée, d'algue marine et d'asperge. Il peut également avoir une légère amertume et une douceur naturelle.

Ce thé est souvent préparé selon la méthode d'infusion, en versant de l'eau chaude sur les feuilles de thé et en les laissant infuser pendant quelques minutes. Il peut être dégusté chaud ou froid, selon les préférences personnelles.

Le sencha est non seulement apprécié pour ses saveurs délicates, mais il est également apprécié pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en antioxydants, en particulier les catéchines, qui peuvent aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et certains types de cancer. De plus, le sencha contient une petite quantité de caféine, ce qui peut stimuler l'énergie et la concentration.

En résumé, le sencha est un thé vert japonais célèbre pour son goût délicat et ses nombreux bienfaits pour la santé. Que vous aimiez les thés verts ou que vous souhaitiez découvrir de nouvelles saveurs, le sencha est certainement une option intéressante à essayer.

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