Qu'est-ce que schnitzel ?

Le schnitzel est un plat de viande populaire, particulièrement en Autriche et en Allemagne, mais consommé dans le monde entier. Il s'agit d'une fine tranche de viande panée et frite.

• Types de Viande : Le type de viande le plus courant est le veau, donnant le "Wiener Schnitzel" original (https://fr.wikiwhat.page/kavramlar/Wiener%20Schnitzel). On utilise également du porc ("Schnitzel Wiener Art" ou "Schweineschnitzel"), du poulet ou de la dinde.

• Préparation : La viande est aplatie, trempée dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Une chapelure fine est préférée.

• Cuisson : Le schnitzel est frit dans du beurre clarifié (ou de l'huile) jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.

• Accompagnements : Il est souvent servi avec des pommes de terre (frites, bouillies ou en salade), des légumes, et une tranche de citron.

• Variantes : Il existe de nombreuses variantes régionales, avec des sauces différentes (comme la sauce au poivre ou la sauce aux champignons) ou des garnitures (comme du jambon et du fromage).

• Popularité : Le schnitzel est un plat réconfortant populaire et est souvent présent dans les menus des restaurants traditionnels.