Le potjevleesch (ou pot'je vleesch) est un plat traditionnel de la cuisine flamande, originaire de la région de Flandre française et de la Flandre occidentale belge. Son nom signifie littéralement "viande en pot" en flamand.
Il s'agit d'une terrine de viandes blanches (poulet, lapin, porc, veau) cuites lentement dans une gelée. La gelée est traditionnellement obtenue par la cuisson prolongée des viandes et des os, ce qui libère le collagène. On y ajoute souvent du vin blanc, du vinaigre, et des herbes aromatiques pour parfumer le plat.
Le potjevleesch se sert froid, découpé en tranches. Il est généralement accompagné de frites, de salade, ou de cornichons au vinaigre.
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