Le potimarron (Cucurbita maxima) est une variété de courge d'hiver originaire du Japon. Il est apprécié pour sa saveur douce et légèrement sucrée, rappelant la châtaigne, et sa texture crémeuse après cuisson.
Description: C'est une courge ronde, légèrement aplatie, avec une peau fine et orange vif. Sa chair est également orange, dense et ferme. Le potimarron ne nécessite généralement pas d'être épluché avant la cuisson car sa peau devient tendre après cuisson.
Goût et Utilisation: Sa saveur douce et de noisette le rend très polyvalent en cuisine. On peut le consommer en soupe, purée, gratin, tarte, gâteau, ou même simplement rôti au four.
Culture: Le potimarron est relativement facile à cultiver et nécessite un sol riche et bien drainé ainsi qu'une exposition ensoleillée. La récolte a lieu généralement en automne.
Bienfaits nutritionnels: Il est riche en vitamines (notamment A et C), minéraux (potassium) et fibres. Sa richesse en bêta-carotène lui confère des propriétés antioxydantes.
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