Qu'est-ce que murtabak ?

Le murtabak est un plat traditionnel d'Asie du Sud-Est, notamment de Malaisie, d'Indonésie et de Singapour. Il consiste en une sorte de crêpe fourrée, semblable à un chausson géant, composée de pâte à pain remplie de viande hachée, de légumes et d'épices.

La préparation du murtabak commence par la confection de la pâte à pain, qui est généralement faite à partir de farine, d'eau, de sel et d'huile. La pâte est ensuite étalée en une fine couche et pliée sur elle-même avec la garniture à l'intérieur. La garniture peut être à base de viande d'agneau, de bœuf, de poulet ou de légumes, mélangée avec diverses épices telles que le curry, le cumin, la coriandre et le piment.

Une fois la pâte pliée et la garniture à l'intérieur, le murtabak est cuit soit à la poêle, soit au four. Il est servi chaud, coupé en morceaux et accompagné d'une sauce épicée à base de piment, de vinaigre et d'oignons. On peut également l'accompagner de chutney, de raïta ou de pickles.

Le murtabak est apprécié pour son mélange de saveurs épicées et salées, ainsi que pour sa texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. Il peut être dégusté en tant que plat principal, en entrée ou même en snack de rue. On le trouve souvent dans les mamak stalls, qui sont des échoppes familiales malaises qui vendent une variété de plats indiens et malais.

Le murtabak est populaire dans de nombreux pays d'Asie du Sud-Est et est souvent consommé lors de fêtes religieuses ou familiales. Il existe différentes variations régionales de ce plat, certaines étant plus épicées que d'autres, mais toutes sont délicieuses et satisfaisantes.

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