Qu'est-ce que lavash ?

Le lavash est une fine galette de pain traditionnelle originaire du Moyen-Orient, particulièrement populaire en Arménie, en Turquie et en Iran. C'est l'un des aliments de base des cuisines de ces régions et sa préparation remonte à des milliers d'années.

Le lavash est fabriqué à partir de farine de blé, d'eau, de sel et parfois de levure. La pâte est pétrie jusqu'à obtenir une consistance souple, puis elle est divisée en petites boules pour être ensuite étalée en fines feuilles. Traditionnellement, ces feuilles sont cuites sur la paroi chaude d'un four en terre appelé tonir, mais de nos jours, elles sont souvent cuites sur une plaque chauffante ou dans un four moderne.

Le lavash se caractérise par sa texture souple et sa finesse. Il est très polyvalent et peut être utilisé de diverses façons dans la cuisine. Il peut servir d'enveloppe pour des sandwichs, être déchiré en morceaux pour être trempé dans des sauces ou encore être utilisé comme base pour les pizzas et les tartes salées.

Le lavash est apprécié pour son goût neutre, sa légèreté et sa facilité de manipulation. Il est souvent utilisé comme accompagnement pour les repas, pour enrober des kebabs ou pour préparer des wraps garnis de légumes, de viande ou de fromage.

Au-delà de son utilisation culinaire, le lavash possède également une signification culturelle importante. Il est souvent partagé lors des repas familiaux et joue un rôle essentiel lors de célébrations traditionnelles. Il symbolise le lien entre les générations et l'importance de la nourriture partagée.

En résumé, le lavash est une galette de pain fine et souple originaire du Moyen-Orient, très populaire en Arménie, en Turquie et en Iran. Sa polyvalence culinaire, son goût neutre et sa signification culturelle en ont fait un aliment essentiel dans ces régions depuis des siècles.