Qu'est-ce que lahidj ?

"Lahidj" est un plat traditionnel algérien originaire de la région de Constantine. C'est un plat à base de viande et de légumes, généralement servi lors des grandes occasions et des célébrations.

La préparation du Lahidj nécessite plusieurs ingrédients tels que la viande de mouton ou de bœuf, des oignons, des tomates, des poivrons, des courgettes, de l'ail, du persil, de la coriandre, du paprika, du sel, du poivre et des épices selon les goûts.

Pour préparer ce plat, la viande est découpée en morceaux et marinée dans un mélange d'épices avant d'être dorée dans une grande marmite avec de l'huile d'olive. Les oignons émincés sont ensuite ajoutés et cuits jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ensuite, les tomates pelées et coupées en dés ainsi que les poivrons émincés sont ajoutés et laissés mijoter avec la viande pendant un certain temps.

Ensuite, les courgettes sont pelées et coupées en morceaux avant d'être ajoutées à la préparation. L'ail écrasé et les herbes aromatiques tels que le persil et la coriandre sont également ajoutés pour donner du goût au plat. Le Lahidj est ensuite assaisonné avec du paprika, du sel et du poivre selon les préférences gustatives.

Le plat est ensuite cuit à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits. Le Lahidj est traditionnellement servi avec du pain et peut être accompagné de semoule de couscous ou de riz pour un repas plus consistant.

Le Lahidj est apprécié pour sa saveur riche et ses arômes méditerranéens. C'est un plat convivial qui réunit les familles et les amis autour d'une table pour partager un repas délicieux et copieux.

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