Qu'est-ce que lahpet ?

"Lahpet", également connu sous le nom de "thé de pickles" ou de "thé aux feuilles de thé fermentées", est un plat traditionnel de la cuisine birmane. Il s'agit d'une préparation spéciale de feuilles de thé fermentées, souvent servie avec une variété de condiments et d'accompagnements.

Les feuilles de thé utilisées pour préparer le lahpet sont récoltées à partir du théier Camellia sinensis. Après la récolte, les feuilles sont fermentées pendant une période allant d'un mois à plusieurs années, ce qui leur donne une saveur distinctive et un arôme unique.

La préparation du lahpet est souvent un processus long et complexe. Les feuilles de thé fermentées sont trempées dans de l'eau froide ou chaude pour les ramollir, puis elles sont mélangées à une variété d'ingrédients, tels que des arachides grillées, des graines de sésame, des fèves de soja, des morceaux de crevettes séchées, de l'ail, des échalotes et d'autres épices. Le tout est ensuite assaisonné avec du vinaigre, du jus de lime, de l'huile de sésame et du piment.

Le lahpet est souvent présenté dans un plat communal appelé "lahpet thoke", où les convives se rassemblent autour d'une grande assiette de feuilles de thé fermentées et d'accompagnements. Traditionnellement, chaque convive ajoute les ingrédients et les assaisonnements de son choix pour créer sa propre combinaison de saveurs. Le plat est ensuite mélangé à la main, en utilisant des gants ou des ustensiles spéciaux, pour s'assurer que les saveurs sont bien réparties.

Le lahpet est apprécié pour sa complexité de saveurs, allant du salé au légèrement amer en passant par l'acidulé. Il est généralement consommé à la fin d'un repas pour aider à la digestion. Le thé de pickles est également considéré comme un symbole de convivialité et d'hospitalité en Birmanie, et est souvent servi lors de grandes occasions ou de cérémonies.

En résumé, le lahpet est un plat traditionnel birman à base de feuilles de thé fermentées, mélangées à une variété d'ingrédients et d'assaisonnements. Il est apprécié pour sa combinaison unique de saveurs et est souvent servi lors de rassemblements sociaux.