Qu'est-ce que kokoreç ?

Le kokoreç est un plat traditionnel de la cuisine turque qui consiste en des intestins d'agneau enroulés autour de morceaux de gras d'agneau et de légumes. Il est généralement servi en sandwich.

Pour préparer le kokoreç, les intestins d'agneau sont nettoyés soigneusement puis marinés dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, de vinaigre, d'ail, de sel et d'épices. Une fois marinés, ils sont enroulés autour de morceaux de gras d'agneau et grillés sur un barbecue ou un gril à charbon.

Pendant la cuisson, le kokoreç est généralement assaisonné avec du sel, du poivre, du paprika ou d'autres épices selon les préférences régionales. Lorsqu'il est bien cuit et doré, il est ensuite tranché en fines lamelles et servi dans un pain pita avec des légumes frais, tels que des tomates, des oignons, du persil et des piments, ainsi que des condiments comme de la sauce piquante et du yaourt.

Le kokoreç est un plat très populaire en Turquie, notamment dans les villes d'Istanbul et d'Ankara, où il est couramment vendu dans des stands de rue. Il est considéré comme une spécialité de la cuisine de rue turque et est souvent consommé lors de rassemblements sociaux, de fêtes et de matchs de football.

Bien que le kokoreç puisse sembler inhabituel pour certains, il est très apprécié dans la cuisine turque pour son goût unique et sa texture tendre. Pour les amateurs de viande et d'aventure culinaire, le kokoreç offre une expérience gustative authentique de la Turquie.