Qu'est-ce que khorovats ?

Le khorovats, également appelé "khorovadz" ou "khorovat", est un plat traditionnel de barbecue en Arménie. C'est une pratique culinaire très populaire et une forme d'art culinaire dans la culture arménienne.

Le mot "khorovats" signifie littéralement "grillade" en arménien. Ce plat est principalement préparé en extérieur, généralement lors de réunions familiales, de fêtes ou de célébrations spéciales. Le khorovats est souvent associé à des moments de convivialité et de partage.

La préparation du khorovats consiste à griller de la viande, généralement du bœuf, du mouton ou du poulet, ainsi que des légumes comme les poivrons, les aubergines, les oignons et les tomates. La viande est marinée dans un mélange d'huile d'olive, de jus de citron, d'herbes et d'épices avant d'être grillée lentement sur des braises de charbon de bois ou de bois de fruit. Les légumes sont également assaisonnés et grillés.

La technique de cuisson du khorovats est très importante. Le secret réside dans la lenteur de la cuisson et la manière dont la viande est retournée et manipulée sur le gril. Le résultat final doit être une viande tendre, juteuse et bien grillée avec une saveur unique.

Le khorovats est souvent servi avec du pain lavash, une fine galette de pain traditionnelle arménienne, et accompagné de différents condiments comme le tsatsiki (yaourt à l'ail) ou le jajik (concombre et yaourt). Il peut également être accompagné de salades, de légumes frais et de vin ou de vodka arménienne.

Le khorovats est plus qu'un simple plat de barbecue en Arménie, c'est un symbole de l'identité et de la culture arménienne. La tradition de la préparation du khorovats est transmise de génération en génération, renforçant ainsi les liens familiaux et communautaires. C'est un plat qui rassemble les gens et qui est apprécié par tous.