Qu'est-ce que kebbé ?

Le kebbé est un plat traditionnel très populaire au Liban et dans d'autres pays du Moyen-Orient. C'est une sorte de boulette ou de galette à base de viande hachée (généralement de l'agneau), de blé concassé (bourghol) et d'épices.

Pour préparer du kebbé, la viande hachée est mélangée avec le bourghol trempé et égoutté, ainsi que des oignons finement hachés, de la menthe, du persil, de la cannelle, du poivre de la Jamaïque et d'autres épices selon les goûts. Ce mélange est ensuite travaillé à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien assaisonnée.

Il existe différentes formes de kebbé, mais les plus populaires sont soit les boulettes (kebbé boulette), soit les galettes farcies (kebbé à la viande). Pour les boulettes, une petite quantité de la pâte de kebbé est prise, légèrement aplatie et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante à l'extérieur. Les galettes farcies, quant à elles, sont faites en formant une sorte de poche avec la pâte de kebbé, puis en y insérant un mélange de viande hachée et d'oignons avant de la refermer et de la faire frire.

Le kebbé est souvent servi avec du yaourt ou du labneh (yaourt égoutté), de la salade verte et du pain pita. Il est considéré comme un plat principal ou une entrée dans les repas libanais traditionnels, et il est très apprécié pour son goût délicieux et sa texture à la fois tendre et croustillante.

Aujourd'hui, le kebbé est de plus en plus apprécié à l'échelle internationale, et on le trouve souvent dans les restaurants de cuisine moyen-orientale à travers le monde. C'est un plat qui représente bien la richesse et la diversité de la cuisine libanaise, et qui reflète également l'importance de la viande dans la culture culinaire de la région.