Qu'est-ce que kedgeree ?

Le kedgeree est un plat anglo-indien traditionnel qui date de la période coloniale britannique en Inde. Il est fait à base de riz, de poisson fumé (souvent du hareng), d'œufs durs et d'épices.

L'origine du kedgeree remonte à l'Inde, où il était traditionnellement servi au petit-déjeuner. Les Britanniques ont découvert ce plat lors de leur séjour en Inde et l'ont rapporté en Angleterre, où il est devenu très populaire au XIXe siècle.

La recette du kedgeree varie légèrement selon les régions, mais l'élément principal est toujours le poisson fumé. Le hareng fumé est souvent utilisé, mais on peut également trouver du saumon fumé ou du cabillaud fumé. Le poisson est ensuite mélangé avec du riz cuit, des œufs durs et des épices telles que le curcuma, le cumin, le paprika ou le gingembre. Certaines recettes ajoutent également des oignons, des petits pois ou des herbes fraîches comme la coriandre ou la menthe.

Le kedgeree est généralement servi chaud et peut être accompagné de chutney de mangue, de yaourt nature ou de morceaux de citron pour ajouter une touche de fraîcheur. Il peut être consommé comme plat principal ou comme accompagnement pour un brunch.

Le kedgeree est un plat qui mêle les influences indiennes et britanniques, ce qui lui confère des saveurs uniques et délicieuses. Il est également très apprécié pour sa simplicité et sa facilité de préparation. Le mélange de riz, de poisson fumé et d'épices en fait un plat à la fois nourrissant et savoureux.