Qu'est-ce que kapuska ?

"Kapuska" est un plat traditionnel turc originaire de la région de la mer Noire. C'est une sorte de potée à base de chou, de viande (généralement du bœuf ou de l'agneau) et de légumes, permettant d'en faire un plat complet et nourrissant.

Pour préparer le kapuska, le chou est généralement émincé puis bouilli ou légèrement cuit à la vapeur pour le ramollir. Dans une casserole, les morceaux de viande sont d'abord revenus avec de l'huile et des oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ensuite, les légumes tels que les carottes et les pommes de terre sont ajoutés, suivis du chou cuit.

Une fois tous les ingrédients dans la casserole, on ajoute généralement du concentré de tomate ou de la pulpe de tomate pour donner de la saveur et de la couleur au plat. Les épices et les herbes telles que le paprika, le thym et le poivre sont souvent utilisés pour assaisonner le kapuska.

Le plat mijote ensuite à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien cuits et que les saveurs se mélangent. Certains ajoutent également du bouillon de viande ou de légumes pour donner plus de goût au plat.

Le kapuska est souvent servi chaud et accompagné de pain turc. Il peut être considéré comme un plat d'hiver réconfortant, mais il est également apprécié toute l'année en Turquie. Il est populaire dans les régions du nord de la Turquie, où le chou est abondant et où les plats mijotés sont plus courants.

En résumé, le kapuska est un plat turc traditionnel à base de chou, de viande et de légumes. C'est un plat copieux et nutritif, idéal pour se réchauffer pendant les mois plus froids.