Qu'est-ce que karaage ?

Le karaage (唐揚げ, から揚げ, 空揚げ) est une technique de cuisine japonaise dans laquelle divers aliments – le plus souvent du poulet, mais aussi d'autres viandes et poissons – sont frits dans de l'huile. La technique consiste à enrober de petits morceaux d'aliments avec de la farine de blé ou de la fécule de pomme de terre, puis à les faire frire dans de l'huile chaude. Le karaage est un plat courant au Japon, souvent servi dans les izakayas (pubs japonais) et les bentos.

Voici quelques aspects importants du karaage:

• Ingrédients Principaux: Le poulet est l'ingrédient le plus couramment utilisé. D'autres options incluent le poisson, le calmar et divers légumes. Plus d'informations sur les ingrédients%20principaux.
• Préparation: La viande est marinée dans un mélange de sauce soja, de gingembre et d'ail, puis enrobée de farine de blé ou de fécule de pomme de terre. Plus d'informations sur la préparation.
• Cuisson: Les morceaux enrobés sont frits dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Plus d'informations sur la cuisson.
• Service: Le karaage est souvent servi avec du citron, de la mayonnaise japonaise (Kewpie), ou une autre sauce. Plus d'informations sur le service.
• Variantes: Il existe de nombreuses variantes régionales du karaage au Japon, utilisant différentes marinades et épices. Plus d'informations sur les variantes.