Le "karaage" est un plat japonais populaire qui consiste en des morceaux de viande ou de volaille marinés, enrobés de farine et de fécule de pomme de terre, puis frits jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants et dorés.
La viande la plus couramment utilisée pour le karaage est le poulet, mais on peut également trouver du porc, du bœuf ou même du poisson comme ingrédients principaux. La marinade typique inclut de la sauce soja, du gingembre, de l'ail et parfois du saké ou du mirin, un vin de riz doux.
Le secret du karaage réside dans sa double cuisson. Tout d'abord, les morceaux de viande sont marinés pendant un certain temps pour permettre aux saveurs de pénétrer. Ensuite, ils sont enrobés de mélange de farine et de fécule de pomme de terre, ce qui donne cette texture croustillante. La friture est réalisée à haute température, ce qui scelle les jus à l'intérieur de la viande et lui donne une belle couleur brun doré.
Le karaage est souvent servi avec une sauce pour tremper, comme la sauce ponzu (un mélange de sauce soja et de jus d'agrume), la mayonnaise japonaise ou une simple sauce au citron. Il est également courant de le déguster avec du riz ou accompagné de légumes frais pour un repas équilibré.
Ce plat est très apprécié au Japon et également dans d'autres pays du monde, où il est devenu populaire dans les restaurants japonais. Que ce soit en tant qu'en-cas, plat d'accompagnement ou plat principal, le karaage est un mets savoureux et réconfortant qui ravit les papilles des amateurs de cuisine japonaise.
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