Qu'est-ce que kachori ?

Le kachori est une spécialité culinaire indienne populaire et savoureuse. Il s'agit d'une sorte de beignet frit, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Les kachoris sont souvent farcis d'une garniture épicée à base de lentilles, de pommes de terre, de pois, d'épices et parfois même de viande hachée.

Le kachori trouve ses origines dans l'État du Rajasthan, mais il est désormais consommé dans toute l'Inde, notamment dans les régions du Gujarat, de l'Uttar Pradesh et du Bihar. Il est généralement servi en tant que collation ou petit-déjeuner, accompagné de chutney de coriandre ou de tamarin.

La préparation traditionnelle du kachori implique de faire une pâte à base de farine de blé, d'huile, de sel et d'eau, puis de l'étaler en petits disques. La garniture est ensuite placée au centre de chaque disque de pâte, qui est ensuite plié et scellé en formant une boule. Ces boules sont ensuite frites dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes.

Il existe de nombreuses variantes de kachori, allant des versions épicées et salées aux versions sucrées. Certains types populaires de kachori sont le dal kachori, qui est farci de lentilles épicées, et le pyaaz kachori, qui est farci d'un mélange d'oignons et d'épices.

Le kachori est considéré comme une collation riche en raison de sa friture, il est donc généralement consommé avec modération. Cependant, il est également très apprécié pour son goût satisfaisant et sa vaste combinaison d'épices. Que ce soit dans les rues animées de l'Inde ou dans les restaurants indiens du monde entier, le kachori est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine indienne.

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