Qu'est-ce que haejangguk ?

"Haejangguk" est un plat coréen populaire souvent consommé comme remède contre la gueule de bois. Le mot "haejangguk" se traduit littéralement par "soupe pour soulager la gueule de bois". Il est considéré comme une nourriture de confort pour les personnes qui ont trop bu et qui cherchent à récupérer.

La soupe haejangguk est généralement riche et épicée, mais les variations existent en fonction des régions et des préférences individuelles. L'ingrédient de base de cette soupe est souvent le sang de bœuf, qui est bouilli avec des légumes et des épices pour créer une saveur riche et nourrissante.

En plus du sang de bœuf, les autres ingrédients couramment utilisés comprennent le poireau, les carottes, le chou, les champignons, l'oignon, l'ail et d'autres légumes. La soupe est complétée avec des nouilles, généralement du vermicelle de patate douce, qui ajoutent une texture supplémentaire.

La préparation de haejangguk peut être assez longue et complexe. Le sang de bœuf est généralement bouilli pendant plusieurs heures, avec les légumes et les épices ajoutés à différents moments pour garantir une saveur équilibrée. La soupe doit être bien assaisonnée avec des condiments tels que le sel, la sauce soja et le piment, pour donner une saveur profonde.

Haejangguk est traditionnellement servi avec divers accompagnements, tels que le kimchi, le radis mariné et les feuilles de sésame. Ces accompagnements ajoutent de la fraîcheur et de la variété au repas. Les Coréens croient fermement que haejangguk aide à soulager les symptômes de la gueule de bois grâce à ses propriétés curatives et réchauffantes.

Bien que haejangguk soit principalement associé à la gueule de bois, il est également apprécié comme un plat réconfortant par temps froid ou comme un repas copieux d'hiver. Sa richesse en nutriments et son goût savoureux en font un plat apprécié par de nombreux habitants de Corée du Sud.